Hacemos el arroz al microondas. 

En una cazuela baja echamos un poco de aceite de oliva y la guindilla. Rehogamos los dientes de ajo y el perejil picados finamente. Agregamos el chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego. 

Ponemos un poquito de harina, removemos con unas varillas para que se haga, y vertemos poco a poco el caldo a la vez que seguimos removiendo. La cantidad dependerá del espesor que nos guste la salsa. 

Incorporamos los berberechos bien escurridos y dejamos que se abran en la salsa. Decoramos con perejil picado y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y pasamos los rejos de calamar por harina de garbanzo. Freímos en abundante aceite y sacamos a plato con papel adsorbente.

Servimos de base el arroz, encima los berberechos con la salsa y terminamos con los rejos.