- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Paellas y arroces,
Cocina española,
Mediterránea,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Cebolletas frescas- 12 Alcachofas
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 10 hojas de espinaca fresca
- 12 Espárragos verdes
- 400 g de arroz de grano redondo
- 1,2 l de caldo de carne
- ½ copa de vino blanco
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Azafrán
- Sal
- Preparación de la receta
Primero, pelamos y limpiamos bien todas las verduras. Picamos todas a excepción de las alcachofas, que las cortaremos en cuatro cada una.
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Cocemos las alcachofas, dejándolas un poco tirando a tiesas.
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Salteamos primero los espárragos verdes, que tengan color, a fuego vivo, retiramos.
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En la misma cazuela, rehogamos el resto de las verduras ya picadas, lo dejamos rehogar y cuando llevan un rato, añadimos el arroz, le damos vueltas durante un par de minutos y seguido, añadimos el vino blanco.
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Reducimos casi a seco, sazonamos y añadimos el caldo de carne, que anteriormente hemos mezclado junto con los pistilos de azafrán.
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Cuando lleva unos 15 minutos, metemos las alcachofas cortadas en cuatro.
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Limpiamos los pimientos de pepitas y los cortamos en tiras.
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Cuando el arroz lleva unos 20 minutos lo sacamos del fuego, metemos las tiras de pimientos y le damos reposo estando tapado.
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Servimos.
