Arroz caldoso con cangrejos de rio Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 Cangrejos de río vivos
2 Cebolletas frescas
2 Pimientos verdes
400 g de arroz de grano redondo
1,2 l de caldo de pescado
½ copa de vino blanco
Perejil
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos los cangrejos, los salteamos con aceite en una cazuela y los retiramos.

  3. Rehogamos las verduras bien picadas, añadimos el arroz y rehogamos durante unos cuantos minutos.

  4. Añadimos el vino blanco y reducimos casi a seco.

  5. Echamos el caldo de pescado, sazonamos y lo dejamos hervir.

  6. Tras unos 18 minutos, metemos dentro los cangrejos y el jugo que tengan en el plato.

  7. Añadimos el perejil picado y lo dejamos a fuego suave durante 2/3 minutos más, dependiendo de cómo esté el grano de arroz de cocido.

  8. Retiramos del fuego y lo tapamos durante 3 minutos para darle reposo.

  9. Servimos.