Arroz al horno con chistorra y criollos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250 gr Arroz Bomba- 1 litro Caldo Aneto con sofrito paella carne
- 200 gr secreto ibérico
- 200 gr costilla cerdo
- 150 gr chistorra
- 4 unidades chorizo criollo
- 3 unidades patatas pequeñas
- 1 unidad tomate
- media cabeza ajo
- media cebolleta
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharadas aceite oliva
- unas hebras azafrán
- una cucharadita pimentón
- una cuchardita cúrcuma
- una cucharadita concentrado de tomate
- un pu?adito garbanzos
- 100 gr panceta en daditos
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a máxima temperatura. Acto seguido añadimos un chorro de aceite de oliva a una sartén donde saltearemos la panceta en daditos junto con las costillas, el secreto ibérico, la chistorra y los criollos, todo cortado en trozos pequeños.
Se retira la carne a una cazuela de barro y reservamos. En la misma sartén doramos las patatas cortadas en láminas y una vez han tomado color retiramos a la cazuela de barro. De nuevo en la misma sartén añadimos ajo, cebolleta picados y esperamos a que dore el sofrito; añadimos pimentón, azafrán, cúrcuma y concentrado de tomate. Añadimos el arroz bomba y rehogamos el conjunto un par de minutos, a continuación lo pasamos todo a la cazuela de barro.
En un cazo aparte tendremos calentando el caldo Aneto con sofrito para paella de carne y verdura junto con un puñado de garbanzos cocidos.
Echamos el caldo caliente junto con los garbanzos a nuestra cazuela de barro e introducimos en e horno durante 20 minutos. Sacamos del horno y tapamos la cazuela con un trapo limpio durante 5 minutos. Listo para servir.
