Para las arepas. En un bol mezclamos el agua tibia, la sal y el aceite. Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa consistente, pero suave y sin grumos. Dividimos la masa en seis bolas de igual tamaño y las aplanamos entre las manos.

Engrasamos una plancha y, a fuego medio alto, cocemos las arepas tapadas. 4 minutos por cada lado. Dejamos reposar.

Continuamos con el relleno. Picamos la cebolla y el cilantro. Rallamos el diente de ajo. Picamos finamente la pechuga de pollo. Sacamos la carne del aguacate y lo machacamos. Mezclamos todo en un bol, añadiendo el aceite de oliva, el zumo de limón, la mayonesa y sal al gusto.

Abrimos las arepas sin llegar al final y las rellenamos.

Acabado del plato

Decoramos cada arepa con un gajo de lima y una rama de perejil.