Apple-"sushi"
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
200gr arroz bomba- 1 manzana verde
- 450ml agua
- 170gr azucar
- 10gr vinagre de manzana
- 3 huevos
- pizca de sal
- 100gr crema de avellana como Nutella o similar
- 3 hojas algas noori
- 1 paquete de azafran en polvo
- 20gr harina de trigo de tipo "00"
- ralladura de 1 limon
- 250ml leche
- aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Para el arroz:
Poner el arroz en una olla con el agua.
Anadir 80gr de azucar y una pizca de sal y poner la olla sobre el fuego.
Tapar la olla y dejar hervir.
Cuando hierve seguir cocinando con el fuego suave para 10min.
Apagar el fuego y poner el arroz en un contenedor grande con la ralladura de limon.
Dejar enfriar.
Para la crema de azafran:
Calientar la leche.
En un contenedor mezclar 1 huevo con 70gr de azucar, la harina y la ralladura de limon.
Cuando la leche hierve anadir la mezcla y dejar espesar con fuego suave.
Anadir el azafran y mezclar muy bien.
Dejar enfriar.
Para la tortilla dulche:
Mezclar dos huevos con 20gr de azucar y una pizca de sal.
Cocinar la tortilla en una sarten antiadherente engrasada con poco aceite de oliva.
Para el sushi:
Poner una hoja de alga noori sobre una pelicula.
Poner el arroz y en el centro la crema de avellana, piezas de tortilla cortadas en julienne y trocitos de manzana.
Enrollar con l'ayude de la pelicula y cortar el sushi en rojadas.
Hacer lo mismo con las otras hojas.
Para emplatar:
Poner en el centro del plato los rolles de sushi.
Decorar con rojadas de manzana y servir con la crema de azafran.
Buen provecho!!!!
:-)
