Añojo plancha con salsa de trufa y boletus
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 filetes de añojo de ternera- Boletus deshidratados
- Nata
- Ajo
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Mantequilla de trufa
- Aceite de oliva
- Sal
- Receta paso a paso
- •Los boletus se ponen en agua. en un bol para que se hidraten, un rato antes (de 10 a 30 minutos serán suficientes).
•En una sartén con aceite de oliva caliente, se sofríen unos ajos pelados y fileteados finamente, haciendo chips de ajo y retirando antes de que se tuesten en demasía. Se reservan.
•Se echa en la misma sartén y aprovechando los restos de aceite del ajo frito, un poco de mantequilla de trufa y se pasan los dos filetes, vuelta y vuelta, en su punto, los salpimentamos reservandolos.
•Seguimos en la misma sartén y sin retirar ni los jugos ni el aceite de la carne, se echan los boletus que habremos escurrido y un chorrito de nata, con pimienta y nuez moscada.
•Se deja cocinar un par de minutos para que espese la nata y se sirve junto con los filetes todo caliente, con los chips de ajo por encima de la carne, adornandolo.
•La salsa de boletus también sirve para cualquier tipo de carne o pescado a la plancha.
