Angulas en ensalada con su tomatito emulsionado en aceite de arbequinas y caramelo balsámico Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 grs. de angulas
Brotes de lechugas variadas (lollo verde y rosso y batavia verde)
Germinados de brócoli
1 tomate maduro
1 cebolla roja
2 rábanos
Caramelo de módena
Aceite de arbequinas
Sal maldon