Anchoas con espárragos fritos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
200 gr espárragos verdes- 50 gr queso emmental rallado
- 2 cucharadas aceite
- 10 gr pimienta
- 10 gr sal
- 1 kg anchoas
- 6 dientes ajo
- 1/4 guindilla picante
- aceite
- Receta paso a paso
- Poner unas 2 cucharadas de aceite en una sartén y calentar
Escurrir los espárragos y secar
Espolvorear los espárragos con pimienta y cubrir con queso rallado emmental
Con el aceite bien caliente, freír los espárragos durante 2 minutos
Servirlos en un plato llano, espolvoreando una pizca de pimienta negra sobre el queso rallado fundido
Descabezar y destripar las anchoas, lavar bien bajo un chorro de agua y sazonar
Poner unos 250 ml (abundante) de aceite en una sartén
Freír los ajos (cortados en láminas) y la guindilla picante (troceada)
Antes de dorarse los ajos y guindilla, añadir las anchoas, freír vuelta y vuelta
Presentar en plato llano y grande, las anchoas debajo y sobre ellas el ajo y la guindilla
