American apple pie
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
350 g harina- 1 cucharadita de café de sal
- 230 g mantequilla fría
- 30 g azúcar
- 90 ml agua fría
- 1,2 kg manzanas
- 50 g azúcar
- 55 g azúcar moreno
- 15 ml zumo de limón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de canela
- 30 g mantequilla
- 15 g maizena
- Receta paso a paso
- Preparación de la masa Quebrada:
En un recipiente ponemos la harina, la sal, y el azúcar y mezclamos bien. Agregamos la mantequilla troceada y con ayuda de los dedos, vamos mezclando con el resto de ingrediente, hasta darle una textura arenosa. Añadimos el agua poco a poco y vamos mezclando hasta conseguir la textura de masa que no se pegue a las manos.
Dividimos la masa en dos y metemos en la nevera para que endurezca un poco, aproximadamente 1 h. Mientras, vamos preparando el relleno.
Preparación del relleno:
Mezclamos los azúcares, la canela, la nuez moscada y la sal y cubrimos con ellos la manzana pelada y troceada.
Rociamos con el jugo del limón y dejamos macerando como mínimo 30 min aprovechamos y dejamos macerar mientras tenemos la masa en la nevera 1 hora)
Cuando hayan macerado bien la manzanas, habrán soltado un juguillo, que con ayuda de un colador recuperaremos, escurrimos bien las manzanas.
Ese juguillo lo llevaremos a cazo y le añadimos la mantequilla y dejamos al fuego a reducir, hasta que consigamos un almíbar medio.
Sacamos una de las masas de la nevera y estiramos con ayuda de un rodillo sobre una mesa enharinada, hasta darle el tamaño del molde que vayamos a usar.
Con ayuda del rodillo, pasamos la masa al molde adaptándolo bien y recortando los sobrantes que puedan quedarnos.
Espolvoreamos las manzanas con la Maizena y removemos bien. Vertemos el almíbar que habíamos preparado sobre ellas y mezclamos todo, antes de ponerlo sobre el molde.
Colocamos las manzanas en el molde y estiramos el otro trozo que tenemos reservado de la masa y cubrimos con ella el pastel.
En mi caso la hice enrejada, alternando tiras de 2 cm.
Llevamos a la nevera mientras se precalienta el horno y cuando lo vayamos a introducir a él, pincelamos de leche y espolvoreamos con azúcar .
Metemos al horno a 220º unos 15 min., y luego a 180º unos 30 min. o hasta que veamos que están hechas las manzanas y que esté doradita.
Dejamos enfriar una hora o más para que los jugos se asienten.
