Alubias blancas con arroz albaceteÑas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato: 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 grs. Alubias blancas- 1 taza Arroz
- 4 dientes Ajo
- 1 cuch. Pimentón
- Aceite de oliva
- Laurel
- Sal
- 1 cuch. Romero
- Receta paso a paso
- Se ponen las alubias en remojo en agua fría doce horas antes de cocinar.
Escurrir y poner a cocer con sal y una hoja de laurel. Cuándo rompa a hervir se le echa un chorreón de agua fría para asustarlas.
Mientras tanto se pican 3 dientes de ajo y en una sarten con aceite freír los ajos (sin que se quemen) y se le añade el pimentón. Este sofrito se le añade a las alubias. Se apartan unas pocas alubias y se echan en un mortero, picándolas con el diente que nos quedaba, un poquito de caldo de las alubias, se mezcla y se echa de nuevo a la cacerola con todo.
Se añade el arroz, se rectifica de sal y esperar que cueza hasta que esté el arroz. Y listo.
