Alubiada de judías pintas de Tolosa Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de alubias de Tolosa
1 Cebolla pequeña
1,5 l de caldo de jamón
Aceite de oliva
Sal
2 morcillas de verdura
500 g de carne de cerdo
1 Berza
  1. Preparación de la receta

  2. Debemos poner las alubias en remojo durante doce horas la noche anterior.

  3. Escurrimos el agua de las alubias y las incorporamos a una cazuela. Añadimos una cebolla entera y pelada y unos trozos de la carne de cerdo para que dé sabor. Cubrimos con el caldo de jamón y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media ó dos horas. Las judías estarán listas cuando estén tiernas.

  4. Cuando nos queden veinte minutos, incorporamos el resto de la carne de cerdo, la morcilla y la berza picada en juliana.

  5. Emplatamos y servimos.