Batimos con batidor eléctrico las yemas de huevo junto con la mantequilla hasta que monten, luego incorporamos el azúcar, perfumamos con ralladura de limón, extracto de vainilla y brandy. Hasta obtener una pasta.

Tamizar la harina, la maicena, con el bicarbonato y la levadura.

Incorporar a la mezcla de los huevos y mantequilla, las harinas, hasta obtener una maza que dejaremos reposar en la nevera por 2 horas.

Estirar la masa con un rodillo enharinado extiéndala hasta obtener un grosor 0.5 cm. Cortar con el cortapastas, cortando las tapas de los alfajores. Horneamos a 180 ºC durante 15 o 20 minutos.

Montaje: Unir las tapas de los alfajores con dulce de leche, colocamos coco rayado por los bordes y espolvoreamos con azúcar glas.