Alcachofas estilo Jacinto Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 alcachofas
2 cebollas
4 dientes de ajo
250 g de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil fresco
250 ml de caldo de verduras
350 g de almejas
4 huevos de codorniz
1 vaso de vinagre de vino blanco
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es limpiar muy bien las alcachofas dejando sólo el corazón y las ponemos en remojo con perejil para que no se oxiden.

  3. En una cazuela con aceite, sofreímos la cebolla picada con el ajo.

  4. Cuando está doradita, añadimos el jamón en taquitos y las alcachofas troceadas en cuartos. Las cubrimos con un poco de caldo.

  5. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

  6. Para preparar los huevos, los abrimos y ponemos, en crudo, en vinagre durante unos minutos.

  7. A continuación, los sumergimos en un cazo con agua hirviendo en el que habremos creado un remolino dando vueltas sin parar.

  8. Pasado un minuto los retiramos y metemos en agua fría.

  9. Incorporamos las almejas bien limpias a las alcachofas y dejamos que se abran.

  10. Servimos el guiso de alcachofas y almejas con los huevos de codorniz por encima.

  11. Receta propuesta por Montse Aliagas