Albóndigas suecas con puré y arándanos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mundo, Cocina nórdica,
Ambiente: A diario, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de carne picada de pavo
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de comino
30 g de mantequilla
100 ml de leche
1 huevo
1 cebolla
1 patata
1 chorrito de nata
1 rama de eneldo
1 cucharadita de cardamomo molido
100 g de arándanos
3 cucharadas de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Elaboramos una mermelada con arándanos, azúcar y agua. Dejamos cocer en la sartén y reservamos.

  3. Cocemos la patata en una cazuela con agua, sal y cardamomo.

  4. En otra sartén con mantequilla pochamos cebolla picada y aderezamos.

  5. Mojamos con leche las rebanadas de pan de molde e integramos la carne picada. Sazonamos con comino, nuez moscada, sal y pimienta. Agregamos el huevo, mezclamos e incorporamos la cebolla pochada.

  6. Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina. Freímos en una sartén con abundante aceite y retiramos el exceso de grasa sobre un papel.

  7. Retiramos el exceso de caldo de la cocción de la patata y añadimos un chorrito de nata líquida, mantequilla y eneldo. Trituramos con la batidora.

  8. En caso de que el puré quede muy líquido podemos espesarlo con copos de patata.

  9. Servimos el puré con las albóndigas y la mermelada de arándanos.

  10. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T4, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Tarta de nata y fresas individual.