Albóndigas rebozadas de rape y gambas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de rape- 500 g de gambas
- Caldo
- Un vaso de leche
- 2 rebanadas de pan
- Cebollino
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Un poco de eneldo seco
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Receta paso a paso
- Limpiamos las gambas, las cascaras y las cabezas las ponemos en una cazuela, con un poco de aceite de oliva y sal, las sofreímos dejando que las cabezas suelten bien el jugo. Tras 10 minutos a fuego medio removiendo y estrujando las cabezas, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio.
Mientras, trituramos el pescado y cortamos a cuchillo en trocitos pequeños las gambas y mezclamos. Ponemos en remojo con leche la miga de un par de rebanadas de pan de molde. Picamos el cebollino y lo añadimos, mezclamos el pescado con la miga de pan escurrida, salamos y añadimos un poco de eneldo seco.
Preparamos 3 boles, uno con harina, otro con huevo y un último con pan rallado.
Formamos las albóndigas, las pasamos por el huevo, la harina, el huevo otra vez y por último el pan rallado, las doramos en aceite de oliva y pasamos a una fuente donde habremos puesto papel absorbente de cocina, para retirar el exceso de grasa.
Servir calientes con el acompañamiento que más nos guste. Deliciosas.
