Hoja de impresión de Albóndigas griegas de cordero con tzatziki y mermelada extra de arándano pazo de vilane

Albóndigas griegas de cordero con tzatziki y mermelada extra de arándano pazo de vilane Por:

Claves: Ingr. prin.:Carne; Plato:Entrante; Estilo: Cocina griega,; Ambiente: Celebraciones,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 400 gr Cordero picado; 1 Cebolla; 2 dientes Ajo; 25 gr Pan rallado; 1 Huevo; 1 cucharada Perejil picado; Menta fresca picada y hojas enteras para decoración; 250 g Yogur griego; Medio Pepino; Unas gotas de limón; Sal, pimienta y Aceite de Oliva; Mermelada Extra de Arándano Pazo de Vilane

Receta paso a paso
1) Elaborar el tzatziki con yogur griego, pepino rallado (quitándole toda el agua posible), ajo majado en mortero, unas gotas de limón, menta picada y sal y pimienta. Reservar en nevera.

2) Para elaborar las albóndigas, rallar la cebolla o picarla muy muy pequeña. Machacar un diente de ajo en mortero. Rehogar la cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir el ajo, remover y retirar.

3) En un cuenco grande poner la carne picada de cordero, la cebolla, el pan rallado, un par de cucharadas de menta picada y un par de cucharadas de perejil picado. Salpimentar generosamente. Mezclar bien.
Añadir el huevo batido y volver a mezclar.

4) Con las manos humedecidas, formar bolitas. En una sartén con 2 ó 3 ml de aceite en la base, ir friendo las bolitas bien por todos lados, a fuego medio y cuidando de que no se queden crudas ni se quemen.
Sacar a papel de cocina para desaceitarlas.

5) Insertar en cada brocheta dos albondiguitas y añadir una hoja de menta.

6) Servir las brochetas con salsa tzatziki y Mermelada Extra de Arándanos Pazo de Vilane.