Albóndigas fritas de pan con jamón y pesto de rúcula
Por:
Diana Cabrera
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina casera,
Mediterránea,
Ambiente: Friends,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Pan de centeno- 2 dl de leche
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de beicon
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 200 g de rúcula
- 100 g de nueces
- 50 g de parmesano
- Aceite de oliva
- Caldo de ave
- Preparación de la receta
Humedecemos el pan cortado con la leche y lo dejamos en reposo. Mientras, cortamos el jamón y el beicon en cubitos. Mezclamos todo lo anterior con el huevo y salpimentamos, nos debe quedar mas bien espesa.
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Formamos las albóndigas y las vamos cociendo en el caldo de ave, unos 12 - 15 minutos a fuego suave.
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Para hacer el pesto, freímos la rúcula y la trituramos con el queso y las nueces, añadimos aceite de oliva si fuera necesario.
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Servir las albóndigas con un poco de su caldo y salsear por encima con el pesto.
