Albóndigas en caldo aromático de coco (Meatballs in fragrante coconut broth) Por: Gordon Ramsay
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de carne picada
75 g de miga de pan
3-4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de semillas de cilantro
4 vainas de cardamomo
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de canela en polvo
1-2 cucharaditas de copos de chile seco
2 tallos de hierba limón
Jengibre fresco
400 ml de caldo de pollo
400 ml de leche de coco
1 Lima
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharadita de chile seco
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pochamos el ajo y la cebolla picados. Salpimentamos y añadimos los copos de chile y cocinamos durante 2 minutos.

  4. Mientras, salpimentamos la carne.

  5. Por otro lado, mojamos la miga de pan con leche hasta que consigamos una pasta.

  6. Después, mezclamos bien la carne con el pan. Con las manos hacemos albóndigas del tamaño de una pelota de golf.

  7. En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva disponemos las albóndigas y las cocinamos.

  8. A continuación, añadimos las semillas de cilantro y de cardamomo. Incorporamos una pizca de cúrcuma, un poquito de canela y el chile.

  9. Añadimos hierba limón troceada y un poco de jengibre fresco fileteado.

  10. Damos la vuelta a las albóndigas e incorporamos el caldo y la leche de coco. Cocinamos a fuego lento durante 8 – 10 minutos.

  11. Pasado este tiempo incorporamos la ralladura y el zumo de lima sobre las albóndigas.

  12. Emplatamos y servimos.