Albóndigas de merluza al curry Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Mediterránea, Picante,
Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de merluza
1 l de leche de coco
Cilantro fresco picado
1 cucharada de curry amarillo en polvo
1 pizca de harina de trigo
1 trozo de jengibre fresco
Sal
Aceite de oliva
1 Chile orange thai
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego a temperatura media-alta y vertemos la leche de coco y un chorrito de agua. Añadimos el curry y dejamos cocinando. Cuando rompa a hervir, movemos con unas varillas hasta integrar bien los ingredientes.

  3. Mientras tanto, picamos la merluza y la pasamos a un bol grande.

  4. Pelamos y picamos muy finamente el jengibre y lo incorporamos al bol de la merluza. Añadimos sal, cilantro picado y finalizamos ligando con una pizca de harina. Mezclamos bien una cuchara hasta que los ingredientes estén integrados.

  5. A continuación, vamos formando bolitas con las manos aplastando ligeramente para que no nos queden huecos y no se nos desmonten las albóndigas. Una vez formadas, las echamos a la cazuela con el curry y la leche de coco.

  6. Subimos un la temperatura del fuego y cocinamos en el cazo sin tapar durante 5 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.

  7. Cortamos una punta de chile en rodajas finas con cuidado de no llegar a las semillas. Reservamos.

  8. Emplatamos cubriendo nuestras albóndigas con un poco de cilantro picado, unas rodajitas de chile orange thai y un chorrito de aceite de oliva.

  9. Servimos.