Remojar el pan de molde con leche y trocear en trocitos pequeñitos la cebolla, deshacer la butifarra

Mezclar la cebolla, las carnes, la butifarra y el pan de molde. Salpimentar, Añadir más leche si fuese necesario. Tiene que estar blandito , pero poder hacer las bolas

Frío las albóndigas en aceite y reservo

En una olla amplia frío la cebolla hasta que se poche y el ajo. Añado el tomate y un poquito de azúcar. Luego las hiervas y cuando este todo bien unido y pochadito añado las albóndigas

Remuevo que se impregnen del sofrito, añado las setas e igual.Un poco de pimentón. Luego riego con el coñac y dejo que se evapore.

Hago la picada con perejil,caldo y los frutos secos y galletas de chocolate. Trituro todo con minipimer

Añado el caldo, a los 10 min añado la picada y dejo 30 min haciendo xup-xup- Mientras frío patatas en trozos, no tienen porque estar muy hechas y añado a las albóndigas y dejo un ratito más

Estan más buenas con unas horas de reposo, como todos los guisos