Albondigas de caballa Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 caballas
1 cebolla
2 huevos
1 ramita de perejil
6 rebanadas de pan
1 vaso de leche
1 cucharada de vino de Jerez
Pan rallado
200 tomate frito
Aceite de oliva
Sal y pimienta
4 patatas
Harina
  1. Receta paso a paso
  2. Asa las patatas en el micro unos 6 minutos. Reserva hasta que se templen.




    Limpia las caballas de todas las espinas y desecha la parte de la ventrescas.

    Introduce en una picadora la caballa, la cebolla, el perejil y la miga de pan remojada en la leche y bien escurrida. Pica hasta que quede todo bien troceado, pero o demasiado.

    Coloca el picado en una fuente e incorpora los huevos batidos, el Jerez y 2 cucharadas de pan rallado. Amasa hasta obtener una masa compacta. Salpimenta y reserva.

    Forma las albóndigas con la masa, pásalas por la harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Resérvalas.

    En una cazuela introduce el tomate y las albóndigas, cuece a fuego lento unos 10 minutos.

    Pela las patatas, córtalas en rodajas y dispón las albóndigas sobre ellas. Decora con perejil.
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