Albóndigas de bacalao cartageneras
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/2k Bacalao desalado- 1ud Cabeza de ajos (picado en brunoisse)
- 200g Zanahoria en brunoisse
- 1ud Huevo
- c/s perejil picado
- c/s pan rallado
- c/s sal, pimienta, AOVE
- 500g tomate rallado
- 200g cebolla brunoisse
- c/s harina
- Receta paso a paso
- Sofreír las hortalizas por orden de dureza (ajo, cebolla, zanahoria, tomate) tomando la mitad del ajo con el que se empieza. Sazonar ligeramente.
Mientras sofríe lo anterior, se elabora la farsa con el bacalao desmigado, el ajo que queda y perejil.se trabaja añadiendo el huevo hasta que quede uniforme. A continuación se incorpora pan rallado, suficiente para quitarle humedad y se le pueda dar forma.Salpimentar.
Bolear, enharinar y marcar en e incorporar al sofrito.Rectificar. Terminar de cocer y emplatar.
