
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina infantil,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
700 g de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
100 g de salchichas o butifarra fresca
Corteza de un panecillo bañada en leche
3 Huevos
Nuez moscada molida
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la salsa de tomate:
1 kg de tomates maduros
1/2 Cebolla muy picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 pizca de azúcar moreno
Tomillo fresco
1 chorrito de Jerez seco (opcional)
3 cucharadas de aceite extra virgen
Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, mezclamos en un bol la carne picada, las salchichas sin piel y desmenuzadas, la corteza de pan escurrida y los huevos.
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Salpimentamos el conjunto y sazonamos con un pellizco de nuez moscada.
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Formamos y enharinamos las albóndigas.
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Las freímos en abundante aceite sin que el fuego las queme. Una vez fritas, las reservamos en una cazuela.
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Para preparar la salsa de tomate, primero tenemos que pelar los tomates y triturarlos.
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Picamos la cebolla y el ajo.
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En una cazuela, echamos el aceite de oliva y freímos el ajo picado y la cebolla a fuego lento durante diez minutos.
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Añadimos la ramita de tomillo y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos más.
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Añadimos el tomate triturado, un pellizco de azúcar y la sal, removiendo con cuidado. Tapamos la cazuela, dejando una rendija para que salga el vapor, removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos más.
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Añadimos un poco de Jerez seco y dejamos cocer otros 10 minutos más.
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Pasamos la salsa por el pasapurés y la vertemos sobre las albóndigas, dejando que cueza todo junto durante 20 minutos a fuego lento.