Ajoblanco con ñoquis de mango y centollo Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: alto
Ingredientes principales
125g de almendra
100ml aceite de oliva virgen 1 grado
500 ml de agua
4 rebanadas de pan de molde
25 ml de vinagre de jerez
1kg de mango
50 ml txakoli
30 g de kuzu
1kg de centollo
150 ml aceite de girasol
100 g de gamba rosa
250g de naranja
10 g de perifollo