Ajoblanco de peras Por: Ulía Ishi-Kawa y Miguel López Castanier
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta, Cocina vegetariana,
Ambiente: De etiqueta, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el ajoblanco de peras:
1 kg de peras comité maduras
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
50 g de almendra frita
50 g de miga de pan
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal
Pimienta
Para los cuadrados de verduras:
Zanahoria
Calabaza
Patata morada
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a hacer el ajoblanco. Pelamos y despepitamos las peras.

  3. Pelamos la cebolla y el ajo, al que le quitamos el germen.

  4. Luego lo ponemos todo junto en una batidora, además del aceite, las almendras, la miga de pan y su correspondiente sazonamiento: sal, pimienta y vinagre.

  5. Lo ponemos a enfriar en la nevera para que coja cuerpo.

  6. Para hacer los cuadrados de verduras, pelamos, cortamos y cocemos las verduras durante media hora. Buscamos que se cuezan pero que queden crujientes.

  7. Servimos el ajoblanco de peras con los cuadrados de zanahoria, patata morada y calabaza.