Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar Por: Julio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de almendras crudas entera
50 g de pan blanco troceado
20 g de vinagre de Jerez
40 g de aceite de oliva
600 g de agua
12 g de sal
6 g de ajo laminado
200 g de calamar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en un bol, disponemos la almendra, el pan, el ajo, la sal, el vinagre y el agua. Reservamos unas 2-3 horas en el frigorífico.

  3. Pasado este tiempo, trituramos todo y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que emulsione. Colamos y reservamos en frío.

  4. Por otro lado, cortamos el calamar en tiritas y lo salamos.

  5. Salteamos el calamar ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

  6. En un bol, emplatamos los calamares, los regamos con el ajoblanco y servimos.