Ajoarriero con bacalao Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Bacalao desmigado con pieles
Aceite de oliva
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Patata
Pimiento choricero
Tomate natural triturado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. La guisandera Rosi prepara esta receta desde Artajona.

  3. Antes de comenzar la receta debemos haber tenido el pimiento choricero en remojo entre dos y tres horas y el bacalao debe haber estado desalándose una noche entera.

  4. Comenzamos pelando las patatas y cortando en trocitos muy pequeños.

  5. Quitamos la pulpa al pimiento choricero con una cuchara para no romper la piel.

  6. Colocamos al fuego una sartén con aceite e incorporamos la cebolla con algo de sal.

  7. Cuando esté tierna sumamos el pimiento verde y el ajo troceados y dejamos que se haga.

  8. Añadimos la patata y lo dejamos a fuego lento hasta que se haga.

  9. Cuando esté hirviendo colocamos las pieles del bacalao sobre las verduras y dejamos que se vaya haciendo con ellas.

  10. Una vez la fritada esté bien hecha, echamos el tomate y vamos machacando las pieles para que desaparezcan.

  11. Cuando el guiso tenga cierta cremosidad, añadimos la pulpa del pimiento choricero y dejamos que se haga por cinco minutos.

  12. Retiramos del fuego.

  13. Sumamos al guiso el bacalao, lo mezclamos y dejamos al fuego cinco minutos.

  14. Retiramos y servimos.

  15. En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan la receta de Gallo de corral.