Ajo mataero Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de hígado de cerdo
500 g de pan casero
Clavo
Canela
Pimienta en grano
7 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, marcamos el hígado fileteado en una cazuela con aceite y sal. Reservamos.

  3. Separamos la mitad y la majamos en el mortero con los ajos. Añadimos un poco de agua. Reservamos.

  4. Sacamos la miga del pan y sofreímos en la misma cazuela del hígado con aceite.

  5. Añadimos el pimentón y el majado a la cazuela y mezclamos bien. Si es necesario, le ponemos más agua. Sazonamos.

  6. Agregamos las especias, lo mezclamos todo bien e incorporamos el hígado.

  7. Rectificamos de sal y cuandoel hígado esté hecho, lo retiramos.

  8. Servimos.

  9. Receta propuesta por Elvira Domenech

array(7) { ["receta"]=> string(11) "ajo-mataero" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }