En primer lugar, marcamos el hígado fileteado en una cazuela con aceite y sal. Reservamos.

Separamos la mitad y la majamos en el mortero con los ajos. Añadimos un poco de agua. Reservamos.

Sacamos la miga del pan y sofreímos en la misma cazuela del hígado con aceite.

Añadimos el pimentón y el majado a la cazuela y mezclamos bien. Si es necesario, le ponemos más agua. Sazonamos.

Agregamos las especias, lo mezclamos todo bien e incorporamos el hígado.

Rectificamos de sal y cuandoel hígado esté hecho, lo retiramos.

Servimos.

Receta propuesta por Elvira Domenech