Ajaceite Por:
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/2 Kg Judías verdes (anchas)
250 grs. Habichuelas blancas
3 Patatas medianas
1 Huevo
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Poner a cocer las habichuelas, cuándo estén a la mitad de cocción añadir las judías verdes (cortadas en trozos),
    las patatas (cortadas en trozos medianos) y sal.

    Cuándo las patatas estén cocidas, separar cuatro o cinco trozos, machacar con un tenedor en un plato y reservamos.

    En el mortero se machaca (con un poquito de sal, para que no se salgan) el diente de ajo y se le añade las patatas que hemos machacado, mezclándolo todo bien. Se le incluye la yema de huevo y la clara la echamos en la olla dejando cuajar.

    Ir echando al mortero aceite poco a poco e ir trabajándolo hasta que se quede una crema espesa.

    Se apartan unas bolas de ajo (para comer como segundo plato) y con el que ha quedado en el mortero, añadirle un poco de agua de la olla y mezclamos bien. Una vez disuelto y mezclarlo todo bien echar a la olla con las habichuelas y judías.

    Emplatar como primer plato las judías, habichuelas y caldo que hemos elaborado y por otro las bolitas de ajo
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