Aguja de ternera adobada con pimentón y yogurt Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de aguja de ternera
½ l de yogur natural batido
3 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de comino
2 dientes de ajo
Hierbas aromáticas
8 orejones
1 dl de moscatel
2 dl de caldo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Majamos en el mortero el ajo, los cominos, las hierbas aromáticas y el pimentón.

  3. Mezclamos con el yogur y ponemos a macerar la aguja de ternera en esta mezcla durante 24 horas en la nevera.

  4. Escurrimos el exceso de adobo y asamos en el horno a 180º C durante una hora y media.

  5. Cocemos los orejones ligeramente picados con el moscatel y un poco de caldo. Trituramos.

  6. Servimos la carne y acompañamos del puré de orejones.