Para comenzar, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuadraditos. Lo reservamos en un bol con unas gotitas de zumo de limón para evitar que se oxide. 

Después, sacamos la carne de la piel del aguacate y reservamos la piel, que nos servirá más tarde como plato. 

Picamos la carne del aguacate y la sumamos al bol de los champiñones. 

Por otro lado, cortamos el pollo en trocitos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite.. Cuando esté listo, lo añadimos al bol del aguacate y reservamos. 

Mientras, picamos la cebolleta. Lo incorporamos a otro bol y lo mezclamos con una pizca de pimienta, el yogur y la crema fresca.

Salseamos la mezcla de pollo y aguacate con la salsa anterior. Removemos bien para que todo quede bien mezclando. 

Por último, cortamos el tomate en rodajas y las colocamos en el fondo de un plato. Rellenamos la piel de los aguacates en la mezcla anterior y los colocamos encima de los tomates.

Salpimentamos los tomates, regamos con un poco de aceite y servimos.