Fideuá de magret de pato Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
  1. 1 magret de pato
  2. 250 g de fideo de cabello de ángel
  3. 1 l caldo de carne
  4. 2 cucharadas de concentrado de carne
  5. Cebolletas chinas
  6. 1 bote de habitas baby
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Pimienta negra
  9. Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En un cazo ponemos a calentar el caldo de carne y le agregamos unas cucharadas del concentrado, así potenciaremos su sabor.

  3. Hacemos unos cortes superficiales en forma de rejilla en la grasa del pato. Ponemos una paella al fuego y doramos el magret por ambas caras salpimentado. Lo sacamos y reservamos.

  4. Picamos las cebolletas finamente y la sofreímos en la misma rasa que ha soltado el pato. Si vemos que tiene mucha grasa podemos retirar un poco.  Incorporamos las habas, los fideos y doramos bien hasta que quede crujiente. De esta manera el fideo no se pasará ni se pegará.

  5. Pasados unos minutos incorporamos el caldo de carne, volvemos a poner el magret y lo ponemos en el horno durante 5 minutos a 180ºC.

  6. Servimos.