Bombas mexicanas con ensalada de chiles frescos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de copos de puré de patatas
250 ml de leche
500 ml de agua
20 g de mantequilla
Para el relleno:
300 g de carne picada de cerdo
1 cucharada de tomate concentrado
2 dientes de ajo
½ cebolla
Salsa chipotle
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para la ensalada de chiles y queso fresco:
Escarola
Chiles de colores
Queso halloumi
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
 
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos una olla al fuego y calentamos el agua, la mantequilla y la leche. Salpimentamos y cuando llegue a ebullición lo retiramos del fuego y lo agregamos a los copos de puré. Tenemos que conseguir un puré bien espeso. Removemos hasta que espese y lo pasamos a una bandeja para reservar en frío.

  3. En una sartén doramos los dientes de ajo y la cebolla. Cuando esté sofrito agregamos la carne picada y salpimentamos bien. Ponemos el tomate concentrado, la salsa chipotle al gusto y terminamos de cocinar 3 minutos más. Reservamos y esperamos a que atempere.

  4. Cogemos una porción de puré de patatas y la estiramos. Rellenamos con una cucharada de la carne picada y cerramos bien.

  5. Pasamos las bolas por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

  6. Cortamos trozos del queso halloumi y lo metemos al horno a 200ºC durante 7 minutos.

  7. Cortamos los chiles de colores y lo mezclamos con la escarola bien aliñada.

  8. Servimos las bolas acompañadas por la ensalada de chiles y el queso por encima.