Verdinas con marisco
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Pija,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g de verdinas
- 1 l de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 kg de almejas
- Perejil picado
- Eneldo
- Cebollino
- Preparación de la receta
Lo primero, ponemos en remojo las verdinas la noche anterior.
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A la mañana siguiente, las colocamos en una cazuela y cubrimos con el caldo frío. Le ponemos también unas gotas de aceite y sal y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.
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Mientras, en otra cazuela, pochamos la cebolla y el ajo. Sazonamos.
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Cuando esté lista la cebolla, añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y trituramos.
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Añadimos las almejas y dejamos hervir para que se abran.
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Incorporamos a la cazuela de las almejas las verdinas y el eneldo, cebollino y perejil picado.
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Dar unas vueltas y servir.
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Receta propuesta por Quintina Fernández