Tumbet mallorquín
El rey del pincho      Ep: 1

En primer lugar, debemos cortar en finas láminas el calabacín. Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas.

Por otro lado, cortamos los pimientos en tiras.

Seguidamente pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y añadimos las verduras cortadas y cuando estén al dente las retiramos. Ajustamos el punto de sal.

Precalentamos el horno a 175ºC.

En una bandeja ponemos un molde y dentro disponemos una base de patata, después el calabacín, la berenjena y finalmente el pimiento. Horneamos durante 35 minutos a 175ºC.

Pasado el tiempo de horneado, retiramos del molde y cortamos en cuadrados más pequeños.

Cortamos dos finas tiras de calabacín y las ponemos en cruz, en el centro colocamos los cuadrados de verdura que hemos horneado. Pleglamos sobre la verdura el calabacín formando un paquetito. Pinchamos con un palillo para que no se desarme.

Después, rebozamos con el preparado de tempura y freímos en aceite bien caliente.

Emplatamos, decorando el plato con una cucharada de alioli y otra de salsa de tomate. Terminamos disponiendo el pincho en el centro y servimos.