Tosta de foie a la plancha y cebolla caramelizada
El toque de Samantha Ep: 9
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina francesa.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: El toque de Samantha
- Episodio: 9
- Le gusta a 41 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para las 10 tostas:
- 10 Tostas de pan dulce tipo brioche
- 10 Escalopines de foie fresco
- Para la cebolla caramelizada:
- 4 Cebollas grandes
- 4 Cucharadas soperas de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 1 Chorrito de coñac
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos las cebollas muy finas, en aros.
Después, derretimos la mantequilla a fuego muy lento en una sartén antiadherente de fondo grueso.
Cuando la mantequilla esté derretida, echamos la cebolla y la dejamos cocinar a fuego muy lento durante unos 20 minutos.
Mojamos con el coñac y dejamos evaporar el alcohol.
Transcurrido el tiempo, añadimos el azúcar.
Lo dejamos cocinar de nuevo durante 10 minutos hasta que tome consistencia de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
A continuación, preparamos las tostas de foie.
Calentamos una sartén y añadimos los escalopines de foie, cortados en función del tamaño de las tostas. Cocinamos 30 segundos de cada lado.
Por último, montamos las tostas intercalando una lámina de foie con una de compota de cebolla templada.
Servimos al instante.
Trucos
Las tostas de pan demos cortarlas a un tamaño de 7 cm x 3 cm.
Los escalopines de foie deben tener un grosor de 1 centímetro.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
