Lo primero, ponemos la leche a calentar con el azúcar, el palo de canela y las ralladuras de limón y de naranja. Cuando rompe a hervir apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 10 mintuos.

Una vez que la leche está tibia, mojamos en ella las rebanadas de pan que hemos cortado en tiras y dejamos que se empapen bien.

Después, las metemos en el congelador y cuando ya estén heladas las sacamos. De esta manera conseguiremos que no se rompan al freirlas.

Las pasamos por huevo batido.

Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos espolvoreando con una mezcla de canela y azúcar.

A continuación,  salteamos unas manzanas cortadas en dados pequeños en una sartén con mantequilla y azúcar moreno.

Servimos las torrijas acompañadas de este salteado de manzana y una bola de helado al gusto.

Receta propuesta por Nuria Albarrán Pineño.