Tarta mousse de limon

Hidratamos las 4 láminas de gelatina en un bol con agua.

Calentamos el zumo de medio limón y cuando esté caliente agregamos la gelatina neutra que habíamos hidratado. Removemos hasta que se integre

Trituramos 14 galletas María hasta que se queden polvo y mezclamos con los 60 gr. de la mantequilla derretida.

Separamos las 3 claras de las 3 yemas.

Batimos las 3 claras a punto de nieve y reservamos.

Montamos la nata y reservamos.

Batimos las 3 yemas con las 6 cucharadas de azúcar y agregamos poco a poco y sin batir el zumo del limón que con anterioridad calentamos con la gelatina neutra. (Aseguramos que el zumo del limón este templado… no debe estar muy caliente).

Sin dejar de batir añadimos la nata montada.

Con una cuchara o espátula y con movimientos envolventes incorporamos las claras a punto de nieve que habíamos montado con anterioridad.

Vertemos en el molde la mezcla y la metemos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Una vez pasadas las 3 horas como mínimo rallamos la piel de un limón y la echaremos encima de la tarta.

Ponemos un cazo con un vaso de agua y cuando esté caliente añadimos ½ sobre de gelatina de limón… removemos hasta que se haya diluido todo y retiramos del fuego.

Cuando la gelatina ya no queme la incluiremos con cuidado dentro del molde y dejaremos enfriar de nuevo un mínimo de 2 horas en el frigorífico.

Una vez pasado el tiempo de enfriado… desmoldamos y ya estará lista.