Tarta de chocolate y galletas 2.0 Por: Juan Carlos Campos
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el bizcocho:
6 huevos L
400 g de galletas maría
150 g de azúcar
150 g de aceite de girasol
1,5 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla
Para mojar el bizcocho:
Leche
Brandy
Para la ganache:
300 g de nata para montar
300 g de chocolate negro para fundir
100 g de mantequilla
1 chorrito de brandy
Para decorar:
Confeti de colores
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar el ganache. Troceamos el chocolate y lo reservamos.

  3. Calentamos la nata hasta que hierva y la rociamos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto y le incorporamos la mantequilla y el brandy. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados.

  4. Lo tapamos con film transparente, tocando la ganache para que no se forme una película por encima. Reposamos a temperatura ambiente y lo introducimos en el frigorífico para usar de un día para otro. Si el resultado al día siguiente es líquido, se puede montar un poco con la batidora eléctrica.

  5. A continuación, prepararemos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC.

  6. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y las reservamos.

  7. Separamos las claras de las yemas en recipientes distintos.

  8. Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite de girasol y batimos un poco más.

  9. Mezclamos el polvo de galletas con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla de yemas. La incorporamos lentamente.

  10. A continuación, añadimos las galletas restantes y la vainilla. Mezclamos sin batir de forma excesiva.

  11. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con la espátula realizando movimientos envolventes a la mezcla anterior.

  12. Engrasamos dos moldes de 16 cm de diámetro con mantequilla o aceite por los laterales interiores y lo forramos el fondo con papel vegetal.

  13. Introducimos la mezcla y horneamos durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

  14. Cuando estén cocidos los sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen.

  15. Los cortamos transversalmente de forma que obtengamos 2 capas iguales de cada bizcocho.

  16. Finalmente montamos la tarta. Disponemos una primera capa de  bizcocho y lo empapamos bien con leche y brandy. Repartimos un poco de ganache por encima y colocamos el siguiente bizcocho repitiendo la operación.

  17. Para terminar, cubrimos la tarta con una buena capa de ganache y decoramos al gusto con la manga pastelera y con confeti de colores.