- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña, Pija,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 Solomillo de cerdo
- Mostaza antigua
- 4 Peras de agua pequeñas
- 1 dl de nata líquida
- ¼ l de vino oloroso o amontillado
- 2 cubitos de caldo concentrado de carne congelado
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de queso de untar
- Tomillo o romero
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es formar una pasta con la mostaza, el queso de untar y la nata. Reservamos un poco de mostaza antigua para preparar después una salsa.
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Calentamos el horno a 190ºC.
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Untamos el solomillo con esa pasta de tal forma que quede una capa alrededor. Salamos.
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Cuando esté listo metemos el solomillo a asar durante 20 minutos.
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Mientras, en un cazo, ponemos a reducir el vino con el azúcar.
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Pelamos las peras, dejándoles el rabo. Las introducimos en el cazo con el vino y el azúcar. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando las peras estén listas, quitamos su corazón.
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En una sartén vertemos una cucharada del almíbar de cocer las peras y un poco de caldo congelado, que habremos preparado previamente. Dejamos que reduzca y añadimos, al final, un poco de mostaza y un poco de queso. Cocinamos hasta obtener una salsa.
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Servimos el solomillo troceado en medallones y acompañado de las peras y la salsa. Decoramos con tomillo o romero.