- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 2 solomillos de cerdo ibéricos
- 1 patata
- 1 trufa negra
- 1 huevo
- Jengibre
- 1 diente de ajo
- 2 chalotas
- Caldo de carne
- 2 plátanos
- 1 puerro
- Mantequilla
- Harina de maíz
- Sal
- Pimienta
- Vino oloroso
- Preparación de la receta
Salpimentamos y doramos los solomillos para sellarlos. Los horneamos durante 10 minutos.
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Pelamos y troceamos los plátanos. Además picamos el puerro y las chalotas.
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En un cazo, ponemos una nuez de mantequilla y ponemos a pochar, primero, el puerro y la chalota picados y después añadimos el plátano.
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Apartamos el cazo del fuego y trabajamos la masa con un tenedor. Salpimentamos y añadimos la trufa picada, la yema de huevo, un poco de polvo de jengibre y la harina.
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Con esta masa, hacemos unas tortas en la sartén con un poco de mantequilla.
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En la misma sartén el la que hemos hecho la tortita de plátano ponemos el vino para reducirlo.
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Con el solomillo asado, hacemos unos filetes y los emplatamos. Acompañamos con la tortita de plátano y salseamos con la reducción de vino.