Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 solomillos de ternera
4 rebanadas de hígado de pato
200 g de jamón serrano
1 Chalota
3 Patatas
100 g de guisantes cocidos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos los guisantes y los colamos.

  3. Cortamos las patatas en forma de paja con ayuda de una mandolina, rellenamos un colador metálico con las patatas y las freímos de aceite abundante.

  4. Pelamos la chalota y la picamos. En una sartén con aceite salteamos los guisantes con la chalota picada.

  5. Brochamos los solomillos con las tiras de jamón y salpimentamos.

  6. Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos el hígado de pato salpimentado.

  7. Con la grasa que queda de freír el hígado y un poco de aceite hacemos los solomillos.

  8. Acompañamos con los nidos de patata y los guisantes dentro.

  9. Servimos los solomillos con el hígado por encima.