Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
El toque de Samantha      Ep: 211

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 211

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 solomillos de ternera
  • 4 rebanadas de hígado de pato
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 Chalota
  • 3 Patatas
  • 100 g de guisantes cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los guisantes y los colamos.


Cortamos las patatas en forma de paja con ayuda de una mandolina, rellenamos un colador metálico con las patatas y las freímos de aceite abundante.


Pelamos la chalota y la picamos. En una sartén con aceite salteamos los guisantes con la chalota picada.


Brochamos los solomillos con las tiras de jamón y salpimentamos.


Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos el hígado de pato salpimentado.


Con la grasa que queda de freír el hígado y un poco de aceite hacemos los solomillos.


Acompañamos con los nidos de patata y los guisantes dentro.


Servimos los solomillos con el hígado por encima.


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