En primer lugar hacemos un caramelo, para ello ponemos en un cazo al fuego el azúcar moreno. Cuando esté derretido añadimos las almendras y esparcimos rápidamente esta mezcla sobre la placa del horno. Dejamos que enfríe para que se solidifique.

Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar como indique el fabricante.

A continuación, vertemos en una olla la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada y el turrón blando troceado. Removemos con ayuda de una varilla hasta que se disuelva el turrón. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

Cuando la mezcla esté fría, agregamos el licor de café y el caramelo de almendras picado.

Después lo introducimos en moldes o tarrinas y lo llevamos al congelador hasta que solidifique.

Por último, sacamos del congelador y cortamos en porciones. Emplatamos sobre un plato llano y decoramos con más caramelo de almendras, unos trozos de turrón blando, una hojita de menta, un barquillo y unos pétalos de flores comestibles. 

Servimos.