Saquitos de carpaccio de pez espada con arroz de jazmín
Por:
Teresa Pérez
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina de autor,
- Ambiente: Celebraciones,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 300 g de pez espada fresco en un trozo
- 150 g de arroz de jazmín
- Aceite de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Eneldo
- Cebollino fresco
- Huevas
- Perejil
- Algas agar agar para decorar
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el pez espada en lonchas muy finas.
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Luego, salpicamos el pescado con un poco de aceite de ajo y lo extendemos con una cuchara.
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Colocamos un puñadito de arroz en el medio de la loncha de pescado y las cerramos formando saquitos, uniendo los extremos con una cinta de cebollino.
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A continuación, adornamos el plato con un poco de aceite de oliva, huevas, algas, cebollino, perejil y eneldo.
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Servimos antes de que se enfrie el arroz.