Salmón asado al estilo del río Eo
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina del mar,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 800 g de salmón
- 300 g de aceitunas negras
- 200 g de jamón serrano en lonchas
- Espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre
- Preparación de la receta
Hemos hecho un polvo de aceitunas negras, secándolas en el horno y triturándolas. Hemos hecho lo mismo con unas lonchas de jamón desecadas en el horno y luego trituradas.
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Cortamos el salmón en lomos y lo salpimentamos.
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Lo braseamos para dorarlo por las dos caras y horneamos a 180º C durante 10 minutos.
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Sacamos el pescado del horno, lo colocamos en un plato y napamos con el polvo de aceituna y jamón.
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Acompañamos con una ensalada de espinacas crudas aliñadas con aceite, sal y vinagre.