Riñones al Jerez Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de riñones
1 diente de ajo
Vino de Jerez
Perejil picado
½ cebolla picada
Harina
Caldo de carne
Laurel
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos bien los riñones y los escadamos 1 minuto en agua hirviendo con laurel.

  3. Pochamos en una sartén la cebolla y el ajo picados a fuego suave. Después añadimos los riñones troceados y los rehogamos.

  4. Añadimos una pizca de harina para espesar la salsa y mojamos con el vino de Jerez.

  5. Cubrimos con caldo y dejamos hervir unos 10 minutos.

  6. Sazonamos, servimos y espolvoreamos perejil picado por encima.