Red velvet cupcakes
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
150 gr. azúcar- 1 huevo
- 115 gr. Mantequilla sin sal
- 20 gr. Cacao en polvo amargo
- Colorante rojo
- 5 ml esencia de vainilla
- 125 ml leche entera
- 20 ml zumo de limón
- 3 gr. bicarbonato
- 5 ml vinagre blanco
- 150 gr. harina repostería
- 300 gr. azúcar glass
- 125 gr. queso crema
- Receta paso a paso
- Para empezar la receta vamos a preparar la buttermilk, así que cogemos la leche y le añadimos el limón , lo removemos y lo dejamos reposar un mínimo de 5 min.
Ahora vamos a mezclar el cacao en polvo y la harina de repostería. Una vez mezclado con ayuda de un colador lo vamos a tamizar.
A continuación vamos a poner en un cuenco el azúcar y 55 gr. de mantequilla y con ayuda de una batidora de varillas, batiremos hasta que nos quede una mezcla blanquecina.
Ahora añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
A continuación vamos a añadirle a la mezcla de mantequilla la mitad de la harina con cacao y la buttermilk y con una cuchara mezcladora removeremos con movimientos envolventes.
Una vez tengamos una mezcla añadimos el resto de harina y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
Ya casi para terminar cogemos el vinagre y lo mezclamos con el bicarbonato, lo removemos y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos hasta que se integre totalmente.
Ahora vamos a coger el colorante rojo y lo añadimos a nuestra mezcla (añadiremos la cantidad deseada ya que el color va a gustos).
Ya solo nos queda preparar nuestras capsulas de silicona y de papel e ir calentando el horno a 200°C. Rellenamos nuestra manga pastelera con la mezcla y ponemos la capsula de papel dentro de la bandeja para cupcakes.
Ahora rellenamos 2/3 partes de la capsula y lo vamos a hornear durante 20 min a 175°C
Transcurrido este tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Mientras vamos a ir preparando el frosting.
Así que ponemos en un cuenco la mantequilla restante (60 gr.) y el azúcar glas, lo tapamos un poco con un trapo y con una batidora de varillas lo batimos hasta que quede bien integrado.
A continuación añadimos el queso crema y batimos hasta que nos quede una crema sedosa.
A continuación la ponemos en nuestra manga pastelera y hacemos un pequeño montículo sobre nuestro cupcake y como toque final yo voy a poner un corazoncito rojo arriba del frosting.
