Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la ratatouille:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Para la bechamel:
100 g de mantequilla
1 puerro
100 g de harina
600 ml de leche
Sal
Pimienta
60 g de queso parmesano
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos todas las verduras y cortamos las verduras en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

  3. Cuando estén listas, pasamos las verduras por la sartén a fuego fuerte, con una pizca de aceite de oliva y reservamos.

  4. Por otro lado, hacemos la bechamel pochando en la mantequilla el puerro cortado lo más fino posible. Cuando esté listo, incorporamos la harina, la rehogamos para que pierda el sabor a crudo, y añadimos la leche poco a poco para que no nos salgan grumos. Además, incorporamos un poco de queso parmesano rallado.

  5. Dejamos cocer la bechamel durante 20 minutos como mínimo y ponemos a punto de sal y pimienta.

  6. Disponer las verduras, marcadas anteriormente, sobre una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, en capas para formar una milhoja. Salpimentamos.

  7. Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.

  8. Tapamos con la bechamel y el parmesano rallado.

  9. Cuanto lo tengamos listo, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200º C aproximadamente.

  10. Por último, emplatamos recién horneado.